Weingut Stern

La storia di Weingut Stern inizia nel 1952, quando Josef Stern acquista il suo primo vigneto. Suo figlio Wolfgang ha rilevato l'attività nel 1980. 

Qui sono il vino, qui posso essere

L'ha modernizzato e ha imbottigliato il vino prodotto per la prima volta. È qui che sono iniziate le basi per la produzione di vini di alta qualità. Oggi, il vigneto Stern coltiva quasi 10 ettari di viti. Sono caratterizzati da terreni calcarei, variegati e sabbiosi loess loam. Questo permette la coltivazione di una varietà di vini rossi e bianchi:

• Bianco Borgogna 
• Grigio Borgogna
• Chardonnay 
• Pinot Nero
• St. Laurent  
• Riesling 
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Portoghese Nero
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewürztraminer 

Vigneto Stern - La potatura non è un passo indietro

Alla Tenuta Stern, diamo particolare importanza al lavoro rispettoso dell'ambiente e della qualità nel vigneto, secondo il motto"meno è spesso più". Questo significa che durante il periodo di vegetazione le viti sono ridotte di un multiplo della loro crescita normale. In questo modo, Wolfgang e Dominic Stern ottengono un aumento significativo della qualità delle uve. Inoltre, i viticoltori si affidano a un attento lavoro manuale nel vigneto - a partire dall'inverno, con una potatura molto corta e bassa delle viti, la successiva rimozione dei tralci doppi allo sbocciare delle gemme, e il dimezzamento e la sfogliatura degli acini a mano, che previene la putrefazione. 

La natura dà al vigneto Stern il suo pieno OK

La terra è la base dei vini, ed è per questo che non usano fertilizzanti azotati artificiali. Per compensare questo, il vigneto di Stern fa in modo di creare un terreno molto fertile e sano attraverso un impianto vario. Vengono creati habitat appropriati per le api e altri animali, e il controllo dei parassiti si ottiene attraverso l'uso di feromoni sessuali ecologici.

La qualità si crea nel vigneto

Quando l'uva arriva in cantina, tradizione e tecnologia si uniscono. La priorità è data alla lavorazione delicata dell'uva, del mosto e dei vini. La cantina Stern si basa anche su una fermentazione controllata del mosto, che permette di sviluppare l'aroma tipico del vitigno. Successivamente, i vini acquisiscono il loro gusto individuale, fruttato e varietale attraverso un processo di invecchiamento molto delicato e una lunga conservazione sui lieviti. La cantina Stern è felice di rinunciare a una moltitudine di tecniche e trattamenti. Perché sono sicuri: la qualità si crea nel vigneto! Questo approccio porta a vini bianchi eleganti, freschi, individuali, complessi ed espressivi di altissima qualità. 

I vini rossi sono prodotti esclusivamente attraverso la tradizionale fermentazione di malto. Qui, il mosto di vino rosso viene "mescolato" quotidianamente - il tappo di vinaccia viene spostato verso il basso da ripetute punzonature. Questo rilascia lentamente i coloranti e i tannini necessari dalla buccia dell'uva nel vino giovane. In seguito, tutti i vini rossi maturano in botti di rovere.