Bodegas Tinedo

Bodegas Tinedo - con caparbietà al successo

La Cantina Tinedo è una delle più antiche cantine della Mancia, un'azienda familiare che dal 1846 si dedica esclusivamente alla produzione di vini da singoli vigneti e singole parcelle, l'essenza della Mancia. Dionisio Angulo fondò la cantina in quell'anno e iniziò a piantare i vigneti. nel 1895, sua figlia Esperanza costruì la casa della tenuta. Nel corso di questo, fece anche scavare la profonda cantina per la maturazione dei vini. Contro le tendenze e la loro stessa testardaggine, il figlio Manuel e il nipote Máximo decisero di non concentrare la tenuta sulla produzione di massa e preservarono la coltivazione di vini di qualità. 

La Mancia è un altopiano a sud di Madrid con un raggio di circa 250 km, situato al centro della Spagna. È una delle zone vinicole più "giovani" della Spagna, la cui storia è iniziata con la vite sulle coste per poi spostarsi nell'entroterra dopo l'antichità. La viticoltura di La Mancha era abbastanza produttiva a causa delle dimensioni della zona, quindi i vini di qui divennero presto abbastanza economici. Negli anni '70 e '80, i vini della regione incontrarono tali problemi di vendita che l'attenzione si concentrò nuovamente sul vino di qualità. I suoli della regione sono molto poveri di materiale organico e molto calcarei. Non sono rare le croste di calcare che devono essere sfondate per poter piantare le viti. Il clima è continentale, con estati calde e inverni freddi.

Nel vigneto di Bodegas Tinedo

A Bodegas Tinedo si coltiva una piccola selezione di varietà di uva, per esempio:

• Tempranillo
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Graciano
• Moscato giallo
• Roussanne
• Sauvignon Blanc

Nei vigneti di Bodegas Tinedo, le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, il che permette una buona preselezione e protegge le viti. Per preservare la qualità dell'uva, questa viene portata rapidamente in cantina, in modo che il succo non entri in contatto con troppo ossigeno nella luce solare ricca di energia. In cantina, l'uva viene anche raffreddata e tenuta in un'atmosfera protetta da CO2.

Una parte del vino viene fermentata in tini di cemento da 10.000 litri e piccole "uova" di cemento da 700 litri, il resto in tini di acciaio inox da 20.000 litri con controllo della temperatura. L'estrazione è sempre fatta delicatamente a mano, con uve diraspate, senza pigiarle, con basse temperature di fermentazione e macerazione che variano a seconda del vitigno. La fermentazione malolattica avviene in tini di cemento e talvolta in botti, a seconda del tipo di vino. Lo scopo dell'invecchiamento è di stabilizzare il vino e migliorare la sua chiarificazione naturale senza filtrazione. A questo scopo si usano vasche e barili di cemento, in cui il sedimento può depositarsi meglio. Tutti i vini sono conservati in cantina da uno a quattro inverni per stabilizzarsi naturalmente.

Bodegas Tinedo - con la natura in mente

Bodegas Tinedo è pienamente impegnata nella viticoltura sostenibile, senza l'uso di erbicidi o prodotti sintetici e implementando pratiche di conservazione del suolo e una gestione efficiente dell'acqua. 48 ettari dedicati al vino di terroir. Lavorando in questo modo, Tinedo ottiene vini equilibrati e complessi e permette alla vigna di completare il suo ciclo biologico. La viticoltura sostenibile mantiene una ricca biodiversità che aiuta ad equilibrare l'ecosistema del vigneto e a tenere sotto controllo i parassiti e le malattie. Viene anche incoraggiata la crescita e la diversità dei lieviti responsabili della fermentazione. Questo assicura che l'intero processo di fermentazione sia realizzato con lieviti naturali.