Hillside Select Cabernet Sauvignon - Shafer Vineyards

Der Hillside Select Cabernet Sauvignon von Shafer Vineyards ist ein herausragender und hochwertiger Rotwein aus Kalifornien. 

Die tiefdunkelrote Farbe erinnert an einen bläulich schimmernden Rubin. Überwältigende und aromatische Düfte von blauen, roten und schwarzen Früchten (dunkle Kirschen, Pflaumen, Brombeeren) harmonieren mit Lakritz sowie verführerisch floralen Noten von Rosenblättern und erfüllen die Nase. Töne von feuchter Erde, Minze und Mokka vervollständigen das eindrucksvolle Bouquet.

Der saftige, seidige Auftakt führt zu einem vollmundigen und kraftvollen fruchtigen sowie intensiven Gaumen. Eine markante, üppige und pure Explosion begeistert mit dichten, charmanten Aromen nach tiefschwarzen Kirschen, Johannisbeeren, Blaubeeren und Maulbeeren, die eine herausragende Intensität aufweisen. Eine feine Würze und die dezent integrierte Eichennote runden das Geschmacksprofil ab.

Die komplexe und vollmundige Ausgewogenheit der Früchte und Gewürze wird von reifen, weich strukturierten und eleganten Tanninen umschlossen. Dieser Rotwein endet mit einer anregend kühlen Mineralität und zeigt einen langanhaltenden, intensiven, vielschichtigen sowie geschmeidigen Abgang, der eine beeindruckende Tiefe, Kraft und Energie offenbart. Trotz seiner Tiefe und Fülle wirkt er insgesamt leichtfüßig, feinstoffig und lebhaft.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select

Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus den Einzellagen Sunspot, John’s Folly, Venado Ilegal und Firebreak. Die Weinberge sind geprägt von dünnen, steinigen Böden und einer Neigung von bis zu 45 Grad. 
Die Beeren sind sehr klein, was zu einem geringen Ertrag führt; jede einzelne Traube ist jedoch tief dunkel und äußerst intensiv. 

Nach der sorgfältigen Lese von Hand werden die Trauben in den Weinkeller gebracht und dort streng selektiert. Die Maische für diesen Rotwein wird in Edelstahltanks fermentiert. Abschließend erfolgt der Ausbau in Barriques aus französischer Eiche für insgesamt 32 Monate. 

Speiseempfehlung für den Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Wir empfehlen Ihnen, diesen hervorragenden Rotwein aus Kalifornien zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch von der Ente, vom Lamm, Rind oder Wild zu servieren, sowie zu Gerichten mit karamellisierten Zwiebeln, geschmorten roten Paprika, Basilikum, Minze oder Rosmarin und zu gereiften, vollaromatischen Käsesorten.

Auszeichnungen des Hillside Select von Shafer

• Vinous: 97+ Punkte für 2013
• James Suckling: 99 Punkte für 2013
• Robert M. Parker: 98+ Punkte für 2013
• Wine Spectator: 94 Punkte für 2013

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