Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos 0,5 l - Tokaj Oremus

Im Glas zeigt der Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos 0,5 l - Tokaj Oremus einen intensiven, leuchtend goldenen Ton mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Licht fängt sich im Glas und betont die hohe Konzentration dieses großen edelsüßen Weins. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein vielschichtiger Duft hervor, der die Sinne fasziniert.

In der Nase entfaltet sich ein üppiges Aromenspiel aus getrockneter Aprikose, kandierter Orange und reifer Zitrone, dazu Anklänge von Kamillenblüten, Akazienhonig und feiner Würze. Dezente Noten von getrockneten Kräutern, Orangenzeste und edler Botrytis setzen elegante Akzente, während ein Hauch von Karamell und gerösteten Mandeln Tiefe verleiht.

Am Gaumen zeigt sich dieser Tokajer dicht, luxuriös und dennoch präzise strukturiert. Die edelsüße Fülle mit etwa 150 g Restzucker tritt präsent auf, bleibt aber niemals schwerfällig. Eine straffe, lebendige Säure umspielt die Süße, sorgt für Spannung und trägt das lange Finale. Die Textur wirkt seidig und cremig, fast ölig, ohne an Klarheit einzubüßen.

Im Mund offenbart sich ein komplexes Aromenspektrum:

• saftige Aprikose und Pfirsichkonfitüre
• Kandiszucker, Honig und Orangenmarmelade
• Zitrusfrische mit Noten von Grapefruitschale und Zitronat
• feine Kräuterwürze, Kamille, etwas Safran
• dezente Röstnoten, Nüsse und ein Hauch von Toffee

Die Struktur dieses Weins lebt von der Harmonie aus hoher Konzentration, ausdrucksstarker Süße und prägnanter Säure. Das Tannin spielt eine sehr zurückhaltende Rolle, wirkt aber subtil straffend durch die Botrytisedition der Beeren. Der Körper präsentiert sich kraftvoll und opulent, bleibt dabei doch fokussiert und klar konturiert.

Als Rebsortencuvée vereint Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos 0,5 l - Tokaj Oremus die Stärken der klassischen Tokajer Sorten:

1. Furmint – Rückgrat, Säure, Struktur und Lagerpotenzial
2. Hárslevelü – florale Noten, Fülle und aromatische Tiefe
3. Sárgamuskotály – Muskatwürze, duftige Frucht und verspielte Eleganz
4. Zéta – konzentrierte Botrytisaromen und zusätzliche Komplexität

Die Herkunft aus dem ungarischen Tokajer Anbaugebiet prägt den Charakter deutlich. Vulkanische Böden, Lössauflagen und die besondere, von Nebeln geprägte Herbstwitterung lassen edelfaule Trauben mit außergewöhnlicher Konzentration entstehen. Dieser Wein verkörpert die stilistische Signatur der Region in ihrer luxuriösen Ausprägung.

Herstellung des Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos

Die Trauben für diesen edelsüßen Tokajer stammen aus ausgewählten Lagen rund um Tolcsva im historischen Tokaj-Gebiet in Ungarn. Das Klima zeigt sich kontinental mit warmen Sommern, langen Herbstperioden und markanten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Besonders im Herbst entstehen durch die Nähe der Flüsse Bodrog und Theiß häufig Nebel, die den Edelfäulepilz Botrytis cinerea fördern.

Die Böden bestehen überwiegend aus vulkanischem Gestein, Tuff, Andesit und Rhyolith, teilweise überzogen von Löss. Diese mineralreiche Grundlage verleiht den Weinen Spannung, salzige Nuancen und eine spürbare Tiefe. Die Rebstöcke wurzeln tief und erschließen so die feinen Nuancen der Untergründe.

Die Lese der Aszú-Beeren erfolgt selektiv von Hand in mehreren Durchgängen durch den Weinberg. Nur rosinenartig eingeschrumpfte, edelfaule Beeren gelangen in die Verarbeitung. Die Selektion verlangt höchste Aufmerksamkeit und intensive Handarbeit, da jede einzelne Beere gezielt geerntet wird. Die Trauben für den Grundwein gelangen separat in den Keller.

Für einen 6-Puttonyos werden traditionell besonders viele Aszú-Beeren auf eine Gönci-Fassmenge Grundwein eingesetzt. Die hochkonzentrierten Beeren mazerieren im Most oder im jungen Wein, geben ihre Aromen, ihren Zucker und ihre Struktur ab. Anschließend folgt eine langsame, kühle Gärung, die den hohen Zuckergehalt nur teilweise in Alkohol umsetzt und so den edelsüßen Stil formt.

Tokaj Oremus setzt auf sorgfältigen Ausbau im Keller, häufig in kleinen Eichenfässern in den traditionellen, kühlen Kellern der Region. Die Fässer lagern in Gewölben mit stabiler Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit, was eine langsame, oxidative Reifung ermöglicht. Durch diese Reife entstehen Noten von Honig, getrockneten Früchten, Nüssen und feiner Würze, zugleich integriert sich die Säure harmonisch.

Der Stil des Hauses Oremus legt besonderen Wert auf Balance, Klarheit und Eleganz trotz hoher Konzentration. Die Süße tritt ausdrucksvoll in Erscheinung, begegnet jedoch stets einer lebendigen, tragenden Säurestruktur. So entsteht ein edelsüßer Wein, der sowohl in der Jugend mit intensiver Frucht glänzt als auch über Jahrzehnte an Komplexität gewinnt.

Genussempfehlungen zum Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos 0,5 l - Tokaj Oremus

Dieser Tokajer begleitet anspruchsvolle Desserts ebenso überzeugend wie ausgefallene Foodpairings. Die edelsüße Intensität verlangt aromenstarke Partner. Sehr harmonisch wirken Kombinationen, bei denen Süße, Säure und Textur elegant miteinander agieren.

• Gänseleberterrine mit Brioche und Aprikosenchutney
• Edelpilzkäse wie Roquefort, Stilton oder Gorgonzola dolce
• Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln und Vanillecreme
• Zitronentarte, Orangentörtchen oder Crème brûlée
• Feigen mit Honig, gerösteten Nüssen und Frischkäse

Auch ohne Speise entfaltet dieser Wein große Wirkung, etwa als meditativer Solist zum Ausklang eines Menüs. Die komplexen Aromen begleiten intensive Gespräche und besondere Momente, etwa bei Jubiläen, festlichen Anlässen oder als beeindruckende Überraschung für Weinliebhaber.

Als edelsüßer Tokajer eignet sich dieser Wein hervorragend als krönender Abschluss eines Gourmet-Menüs, als Begleiter zu feinen Käseplatten oder als Highlight in einer Degustation großer Süßweine. Besonders eindrucksvoll wirkt ein Vergleich mit anderen Jahrgängen oder Puttonyos-Stufen aus dem Tokajer Gebiet.

Für das optimale Genussfenster empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10 bis 12 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur entfalten sich die Aromen differenziert, während Süße und Säure in ein ausgewogenes Verhältnis treten. Ein leicht bauchiges Weißweinglas bietet der aromatischen Fülle ausreichend Raum, ohne die Konzentration zu verlieren.

Die Lagerfähigkeit erreicht bei diesem Wein beeindruckende Dimensionen, mit einem Potenzial von rund 30 Jahren ab Jahrgang. Mit der Reife entwickeln sich zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Karamell, Nussaromen und feiner Würze. Wer Geduld aufbringt, erlebt eine faszinierende Entwicklung von strahlender Frucht zu gereifter Komplexität.

In einer ruhigen, lichtgeschützten Umgebung bei konstanter, eher kühler Temperatur bewahrt der Wein seine innere Spannung über viele Jahre. Flaschenlagerung in der Horizontalen hält den Korken in Kontakt mit dem Wein und bewahrt die Dichtigkeit. So präsentiert sich der Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos 0,5 l - Tokaj Oremus auch nach langer Reifephase beeindruckend frisch, intensiv und vielschichtig im Glas.

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