Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Khikhvi aus traditioneller Qvevri-Reifung strahlt hier in intensivem Orange, durchzogen von goldenen Reflexen und einem leichten bernsteinfarbenen Schimmer. In der Nase entfaltet sich ein exotisches Aromenspiel aus reifer Mango, kandierter Orangenschale und getrockneter Aprikose. Dazu treten florale Noten von Akazienblüte, etwas Kamille und eine feine Kräuterwürze, die an Bergkräuter erinnert.

Am Gaumen zeigt Khikhvi Qvevri - Winery Bediani eine seidig anmutende Textur, die sich elegant über die Zunge legt. Die trockene Stilistik bringt die reife Frucht präzise zur Geltung: Noten von Mango, gelber Pflaume und kandiertem Pfirsich verbinden sich mit einem Hauch von Honigwachs und dezentem Harzton. Die Orangewein-typischen Tannine wirken griffig, jedoch fein geschliffen und stützen die frische Säurestruktur. Der lange Nachhall zeigt Nuancen von Tee, getrockneter Schale gelber Früchte und zarter Würze, die noch Minuten nachklingen.

Die Rebsorte Khikhvi stammt aus Kachetien in Georgien und zählt dort zu den charakterstarken autochthonen Sorten. Im Qvevri ausgebaut, zeigt sie ihr volles Potenzial: ein kraftvoller Körper, strukturgebende Tannine und ein vielschichtiges Aromabild. Die klassische Stilistik dieses Weins spiegelt sich sowohl im Glasdesign als auch in der klaren, konsequent trockenen Ausrichtung wider.

• Weinfarbe: intensives Orange mit goldenen Reflexen
• Rebsorte: Khikhvi, sortenrein aus Kachetien
• Ausbau: traditionelle Amphore (Qvevri)
• Alkoholgehalt: 13,5 Vol%
• Textur: seidig, mit spürbarer Struktur
• Nachhall: lang, fruchtbetont und würzig

1. Aromatik: Mango, getrocknete Aprikose, Orangenschale
2. Struktur: frische Säure, feine Tannine
3. Stil: klassischer Orangewein aus Georgien

Aufgrund der Qvevri-Vergärung inklusive Schalenkontakt entsteht ein Orangewein mit eindrucksvoller Tiefe und klarer Persönlichkeit. Die Kombination aus exotischer Frucht, seidig anmutendem Mundgefühl und markanter Struktur richtet sich an Genießer, die charaktervolle Weine mit Herkunftsprofil schätzen.

Herstellung des Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Die Trauben für den Khikhvi Qvevri - Winery Bediani stammen aus Kachetien, dem wohl berühmtesten Weinbaugebiet Georgiens. Kontinentales Klima, warme Sommer und kühle Nächte prägen diese Region. Die nahen Bergketten bringen frische Winde, die die Reben in der Reifephase begleiten. Böden mit hohem Anteil an Lehm, Kalk und kiesigen Einschlüssen verleihen den Trauben Struktur, Spannung und aromatische Tiefe.

Die Weinberge liegen in bevorzugten Lagen, in denen Khikhvi seit Generationen kultiviert wird. Alte Rebstöcke liefern konzentrierte, aromatische Beeren mit dichter Schale. Die Lese erfolgt selektiv und handwerklich präzise. Nur reifes aussehendes Lesegut gelangt in die traditionellen Amphoren, die tief im Erdreich ruhen. Handlese und sorgfältige Aussortierung bilden die Basis für die klare, sortentypische Ausprägung dieses Orangeweins.

Die Trauben werden im Qvevri spontan vergoren, traditionell auf der Maische, also mit Schalen. Durch diesen Schalenkontakt entstehen nicht nur die intensive Farbe, sondern auch die für Orangewein typischen Tannine und die ausgeprägte Struktur. Nach der Gärung verbleibt der Wein noch längere Zeit im Qvevri, wo sich Trubstoffe langsam absetzen und der Wein auf natürliche Weise klärt.

Der Ausbau im Qvevri verleiht Khikhvi Qvevri - Winery Bediani seine unverwechselbare Textur und die feine Würze. Die unterirdische Lagerung in der Amphore sorgt für eine konstante Temperatur und eine ruhige, langsame Reifung. Der Winzer verfolgt einen bewusst klassischen Stil: minimaler Eingriff im Keller, Fokus auf Herkunft, Rebsorte und traditionelle Methode. So entsteht ein Orangewein, der das georgische Kulturerbe authentisch ins Glas bringt.

Genussempfehlungen zum Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Dieser Orangewein begleitet eine Vielzahl heller und deftiger Speisen. Die Tannine und die frische Säurestruktur harmonieren ideal mit Gerichten, die sowohl Würze als auch Textur mitbringen.

• Helle Fleischgerichte wie Geflügel aus dem Ofen mit Kräutern
• Grillgemüse, orientalische Gemüsepfannen und Ofengemüse mit Wurzelgemüse
• Cremige Pastagerichte mit Pilzen oder hellen Saucen
• Kräftige Fischgerichte, etwa gebratener Lachs oder Dorade
• Weichkäse und halbfeste Käsesorten mit nussigen Noten

Als Wein für ein romantisches Dinner entfaltet der Khikhvi Qvevri seine ganze emotionale Wirkung. Die leuchtende Farbe im Glas, das exotische Bukett und die seidig anmutende Textur sorgen für einen eindrucksvollen Auftritt. In einem bauchigen Rotweinglas zeigt sich das Aromenspektrum besonders klar und vielschichtig.

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 15 bis 18 °C. Etwas kühler als ein kräftiger Rotwein, doch deutlich wärmer als ein klassischer Weißwein. So präsentiert der Orangewein seine Struktur, ohne an Frische einzubüßen. Eine kurze Belüftung in der Karaffe verstärkt die exotische Frucht und die feinen Kräuternoten.

Für die Lagerung eignet sich ein kühler, dunkler Raum mit konstanter Temperatur. Die Flasche liegt waagerecht, damit der Korken elastisch bleibt. Unter geeigneten Bedingungen entwickelt dieser Wein zusätzliche Reifearomen, etwa Noten von getrockneten Früchten, Tee und Honigwachs. Der lange Nachhall gewinnt mit der Zeit an Komplexität und Tiefe, während die Tannine harmonischer wirken.

Als Geschenk für Weinliebhaber, als Begleiter eines mehrgängigen Menüs oder als Entdeckung für Fans ursprünglicher Weintradition bereichert dieser Khikhvi aus dem Qvevri jede Sammlung. Er verbindet jahrhundertealte georgische Handwerkskunst mit einem Stil, der heute weltweit Aufmerksamkeit erhält.

• Weitere Produkte von Winery Bediani