Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-Kirsch Likör präsentiert sich im Glas klar und tief rubinrot, mit feinem Glanz und langem, ruhigem Lauf. In der Nase zeigen sich saftige Kirsche, Amarena, Sauerkirsche und rote Beeren. Am Gaumen wirkt der Likör rund, weich und samtig, mit feiner Süße, zarter Würze und langem, warmem Nachklang. Die Frucht steht rein und deutlich im Vordergrund. Ein Hauch von Mandel, Marzipan und Kakao setzt edle Akzente und bringt Frische in den Abgang.

Die Farbe reicht von Kirschrot bis Granat. Das Duftbild ist dicht, jedoch nie aufdringlich. Der Alkoholgehalt liegt bei 15% vol, sehr gut eingebunden und fein. Ideal serviert in einem Sherryglas oder Nosingglas, bei kühler, jedoch nicht kalter Temperatur. So zeigt sich die pure Frucht klar und präzise.

1. Duft: Kirsche in vielen Facetten, von Amarena bis Schwarzkirsche, dazu Stein, Mandel und feine Vanille.

2. Gaumen: saftig, weich, rund, mit edler Süße, die nicht klebrig wirkt, und feinem Grip im Kern.

3. Textur: samtig und dicht, zugleich mit Frische, die trägt und Lust auf den nächsten Schluck macht.

4. Nachhall: lang, warm, mit Kirsche, Kakao, zartem Marzipan und leichtem Gewürzton.

5. Serviertipp: leicht gekühlt, 10 bis 14 Grad, im Sherryglas; so bleibt das Duftbild klar und fein.

Auf Kalkböden gewachsener Obstbau prägt die Frucht. Das verleiht Zug, Grip und eine kühle Art, die dem Likör hervorragend steht. Die Frucht wirkt reif, aber nie schwer. Das Mundgefühl bleibt lebendig, das Finale ist lang und klar.

Als edler Digestif ist Etter-Kirsch Likör ein Genuss. Er krönt ein Menü, passt solo oder in einem feinen Drink auf Eis. Auch zu süßem Gebäck zeigt er große Klasse.

Für die Bar eignet sich Etter-Kirsch Likör hervorragend. Ein Schuss in einen Fizz oder Sour betont die Kirschfrucht. Ein kleiner Dash Kakaobitters setzt einen eleganten Akzent.

In der Küche spielt Etter-Kirsch Likör seine Stärken aus. Er hebt Kirschragout, verfeinert Mousse und verleiht Glasuren Tiefe und Glanz. So wird jedes Dessert zum Highlight.

Auch pur bereitet der Etter-Kirsch Likör viel Freude. Er zeigt die Frucht in Reinform und bleibt dabei edel und klar.

Vinifikation des Etter von Kirsch Likör

Die Früchte stammen aus sorgfältig gepflegten Gärten in der Schweiz. Die kalkreichen Böden bringen Frische und Grip. Die Pflege im Jahresverlauf ist aufmerksam, mit Schnitt, Laubarbeit und strenger Ertragsauswahl.

Die Lese erfolgt von Hand. Nur reifes und optimal sortiertes Lesegut gelangt in den Keller. Die Kisten sind klein, sodass die Früchte unversehrt bleiben. Der Weg ist kurz und kühl, um das Duftbild zu bewahren.

Im Haus von Etter Soehne AG folgt ein behutsamer Ansatz. Ein Teil der Kirschen bleibt mit Stein, wodurch der feine Mandelton entsteht. Der Kaltauszug in reinem Alkohol löst Aromen und Farbe. Danach folgt ein sanfter Pressvorgang ohne übermäßigen Druck. Ein reiner Zuckersirup rundet die Süße ab. Ein Schuss Kirschbrand sorgt für Tiefe und bildet den warmen Kern.

Die Reife erfolgt im Stahltank, fern von Holz. So bleibt die Frucht klar und unverfälscht. Eine kühle Ruhephase verbindet Süße und Frucht. Am Ende wird fein filtriert, jedoch nur so stark wie nötig. Die Abfüllung erfolgt in 0,35-l-Flaschen mit Korkverschluss. Der Jahrgang ist NV, sodass hier die stilistische Kontinuität im Vordergrund steht, nicht das Erntejahr.

Vor dem Verkauf ruht der Likör noch kurz im Haus. Das glättet Kanten und strafft den Zug. So zeigt der Likör im Glas sein rundes, aber klares Gesamtbild.

Speiseempfehlungen zum Etter-Kirsch Likör

- Schokofondant mit flüssigem Kern und Kirschragout

- Schwarzwälder Kirschtorte mit viel Kirsche und dunkler Schokolade

- Mousse au Chocolat mit Kakao-Nibs und leichtem Kirschsirup

- Crêpes mit Kirschkompott und zarter Vanillesauce

- Gebackener Camembert mit Kirschchutney und gerösteten Nüssen

- Entenleberparfait mit Kirschgelee und Brioche

- Wildterrine mit Preiselbeeren und Kirschreduktion

- Käseauswahl: Weichkäse, Blauschimmel und Nussbrot, dazu ein kleiner Schluck

Servierhinweis: Öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Genuss. Gießen Sie in ein Nosingglas. Schwenken Sie behutsam, nicht zu kräftig. So bleibt das Bouquet fein und klar. Eine Flasche reicht für zwei bis drei großzügige Gläser.

Angaben: 15% vol, Korkverschluss, 0,35 l, Herkunft Schweiz. Inverkehrbringer: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

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