Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5l in GP - Eigashima

Im Glas zeigt sich ein tiefer, goldener Whisky mit warmem Kern und ruhigem Glanz. Die Farbe erinnert an reifen Honig, poliertes Eichenholz und feinen Bernstein. Schon beim ersten Schwenken steigen dichte Aromen auf, die klar, geordnet und sehr präsent wirken. Der Eindruck ist reich und einladend, aber nie schwer.

In der Nase verbinden sich warme Gewürze mit dunkler Frucht und nussigen Tönen. Noten von Pfeffer, Nelke und etwas Muskat treffen auf Rosinen, Pflaume und einen Hauch getrocknete Feige. Geröstete Nuss, leichtes Karamell und feiner Kakao runden das Duftbild ab. Alles bleibt klar getrennt und zugleich eng verwoben.

Am Gaumen zeigt sich eine kraftvolle, doch seidig geführte Textur. Die Trockenfrüchte legen sich dicht und saftig auf die Zunge. Rosinen und dunkle Beeren setzen den Ton, begleitet von nussiger Fülle. Würzige Akzente erinnern an Zimt, Nelke und einen feinen Hauch Tabak. Die hohe Fassstärke sorgt für Druck, ohne zu brennen.

1. Würzige Tiefe mit Pfeffer, Nelke, Muskat und feiner Eichenwürze.
2. Reiche Rosinen, dunkle Frucht, Pflaume und dezente Feige.
3. Nuss, Karamell, Kakao und ein Hauch dunkler Schokolade.

Der Nachhall ist sehr lang, trocken und dennoch warm. Erst bleibt die Nuss, dann treten Rosinen und Kakaonoten stärker hervor. Eine zarte Spur von Holzrauch und feinem Kaffee begleitet den letzten Eindruck. Die Aromen klingen langsam aus und laden zum nächsten Schluck ein.

Mit etwas Zeit im Glas öffnet sich der Whisky weiter. Gewürze wirken runder, die Frucht gewinnt an Tiefe, die Nuss wird cremiger. Feine Noten von Orangenschale, Leder und leichtem Espresso kommen hinzu. Die Struktur bleibt straff, doch nie hart. Jede Phase wirkt wie eine eigene kleine Szene im Glas.

• Goldene Farbe mit dichter, warmer Anmutung
• Nase mit Gewürz, Nuss, Rosinen und Kakao
• Kräftiger Auftritt, seidig geführter Gaumen
• Sehr langer Nachhall mit Holz, Kaffee und Trockenfrucht

So zeigt dieser Single Malt eine tiefe, gereifte Art, die klar auf Sherryfass und sorgsame Reife baut. Er richtet sich an Genießer, die Zeit, Ruhe und ausdrucksvolle Whiskys schätzen und den vollen Charakter eines einzelnen Fasses erleben möchten.

Herstellung des Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5l in GP von Eigashima

Die Brennerei liegt in Japan, nahe der Küste, wo ein mildes, aber klares Klima herrscht. Meeresluft, wechselnde Winde und deutliche Jahreszeiten prägen den Stil. Als Basis dient reife Gerste, die sorgfältig ausgewählt, gemälzt und sanft getrocknet wird. Ziel ist ein reines, aromatisches Malz mit viel Potenzial für Tiefe.

Für die Maische nutzt man weiches Wasser aus der Region. Dieses Wasser trägt zu der milden, dennoch klaren Art des Destillats bei. Die Gärung verläuft langsam und unter genauer Kontrolle. So entstehen feine Fruchtnoten, dezente Würze und eine stabile Malzbasis. Bereits die vergorene Maische zeigt Anklänge von Rosinen, Getreide und leichter Frucht.

Die Destillation erfolgt in traditionellen Kupferbrennblasen. Diese Form filtert harte Anteile heraus und betont weiche, aromatische Bestandteile. Nur der Mittellauf, also das Herzstück des Brandes, wird weiter genutzt. Der junge New Make zeigt schon Noten von Malz, heller Frucht und dezenter Würze und ist damit ideal für den Ausbau im Sherryfass.

Für diese Abfüllung reift der Brand im Oloroso Sherry Butt mit der Nummer 203. Es handelt sich um ein großes Fass aus europäischer Eiche, das zuvor mit Oloroso belegt war. Das Holz trägt tiefe Aromen von Rosinen, Nuss, Trockenfrucht und feiner Würze in sich. Der Whisky liegt über zwölf Jahre in diesem Fass und nimmt dessen Charakter langsam und gleichmäßig auf.

Das Klima an der Küste spielt dabei eine wichtige Rolle. Warme Sommer und kühle Winter sorgen für stetige Bewegung im Fass. Der Whisky dehnt sich aus, zieht sich wieder zusammen und wandert so immer wieder in die Holzschicht hinein. Ein Teil verdunstet als Angel’s Share. Der verbleibende Anteil gewinnt an Dichte, Struktur und Tiefe.

Da es sich um ein Single Cask handelt, wird der Inhalt dieses einzelnen Fasses nicht mit anderen Fässern vermählt. Vor der Füllung verkostet der Brennmeister den Whisky und prüft, ob Balance, Tiefe und Sherryprägung stimmen. Anschließend wird in kräftiger Stärke abgefüllt. Auf starke Filterung wird weitgehend verzichtet, damit Öle, Textur und volles Aroma im Whisky bleiben. Die 0,5 Liter Flasche im Geschenkkarton unterstreicht den exklusiven, limitierten Charakter dieser Einzelfassfüllung.

Genussempfehlungen zum Akashi 12 Years Old Single Cask No. 203 Sherry Oloroso Butt 0,5l in GP von Eigashima

Dieser Single Cask Whisky ist wie geschaffen für puren Genuss in ruhiger Umgebung. Die hohe Stärke und die dichte Sherryprägung verlangen nach einem guten Nosing Glas. Bei Zimmertemperatur zeigt er seine Aromen am klarsten. Ein kleiner Tropfen stilles Wasser kann helfen, Rosinen und Nuss weiter zu öffnen und die Gewürze feiner wirken zu lassen.

Als Begleiter zu Speisen passt dieser Whisky vor allem zu kräftigen, warmen Gerichten. Geschmorte Fleischgerichte mit dunkler Soße greifen seine Würze und Trockenfrucht perfekt auf. Rinderbäckchen oder ein langsam gegarter Rinderbraten mit Wurzelgemüse sind ideale Partner. Auch Lamm mit Kräuterkruste aus dem Ofen fügt sich gut ein, da Kräuter und Röstaromen mit Nuss und Gewürz im Glas harmonieren.

Sehr reizvoll ist der Whisky auch zu Käse. Gereifter Hartkäse mit Kristallen, nussiger Bergkäse oder ein leicht würziger Blauschimmel setzen spannende Akzente. Die salzige Note im Käse bildet einen schönen Kontrast zur Süße von Rosinen und Karamell. Eine kleine Platte mit Nüssen, Trockenfrüchten und etwas dunkler Schokolade ergänzt das Bild und macht aus einem Glas einen ganzen Genussmoment.

Im Bereich Dessert spielt der Single Cask seine volle Stärke aus. Dunkler Schokokuchen, Schoko Fondant oder Brownies mit Walnuss greifen Kakao und Nuss auf. Ein Brot Pudding mit Rosinen, warm serviert, passt ebenso gut. Auch ein Dessert mit Karamell und Nuss, etwa ein Walnusskuchen oder eine Tarte mit Mandeln, führt Glas und Teller elegant zusammen.

• Pur im Nosing-Glas, mit Zeit und optional einem Tropfen Wasser
• Zu geschmortem Rind mit dunklem Jus und Wurzelgemüse
• Zu Lammbraten mit Kräuterkruste und kräftigen Röstaromen
• Zu gereiftem Hartkäse, Bergkäse oder Blauschimmelkäse
• Zu Nuss- und Schokoladendesserts wie Fondant oder Brownies
• Zu Brotpudding mit Rosinen oder Walnusskuchen
• Als Solist an ruhigen Abenden, wenn jedes Detail im Glas zählen darf

Ob als Abschluss eines festlichen Menüs, als Begleiter zu intensiven Speisen oder als stiller Partner in einem langen Abend: Dieser Single Cask Whisky bietet Druck, Tiefe und feine Eleganz. Die Mischung aus Gewürz, Nuss, Rosinen und sehr langem Nachhall macht ihn zu einer idealen Wahl für Liebhaber gereifter Sherry Malts mit klarem, eigenem Charakter.

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