Vini analcolici

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Il vino analcolico è a volte l'ultimo trucco per offrire vino a tutti. Ci sono molte ragioni per rinunciare all'alcol, ma nessuna per rinunciare al piacere del vino. Utilizzando le tecniche più moderne, l'alcol fuoriesce dal succo d'uva fermentato. Ciò che rimane è un vino senza alcol che per il resto non manca di nulla - ideale per tutti gli scopi e gli amanti degli aromi pronunciati, della struttura morbida e del puro piacere di bere

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Vino analcolico - perfetto in ogni occasione.

Concedetevi la libertà; il vino analcolico tutti gli angoli del mondo - ma soprattutto della Germania - a cui non manca nulla se non  l´alcol. Beh, ce n'è sempre un po'. Secondo la legge europea, un vino può avere 0,5 % vol. per essere chiamato analcolico. La maggior parte delle volte, tuttavia, è ben al di sotto di questo parametro. 

I metodi tecnici per rimuovere l'alcol sono molteplici: osmosi inversa, evaporazione a strato sottile, distillazione sotto vuoto. L'unica cosa che conta è che il bicchiere finisca con un gusto tipico e un godimento caratteristico. Funzionerà? Provate! Il vino analcolico ha quello che serve e, tra l'altro, meno calorie del vino convenzionale.

La varietà di vino analcolico

Vini bianchi, rossi, rosati e persino spumanti sono disponibili senza alcol. Inoltre, i vini analcolici sono anche vini biologici o addirittura vegani - bontá e intelligenza vanno di pari passo.

Non c'è bisogno di scendere a compromessi con il vino senza alcol. La varietà di tipi di vino, gusti e varietà di uva è grande, come dimostra uno sguardo alle varietà più comunemente usate per il vino analcolico:

  • Cabernet Sauvignon
  • Chardonnay
  • Dornfelder
  • Merlot
  • Riesling
  • Acolon
  • Silvaner
  • Pinot Nero
  • e molti altri

Il vino senza alcol è colorato, vario e possibilmente giusto per voi.

Come si fa il vino analcolico?

Ci sono 3 processi che vengono utilizzati nella produzione di vino senza alcol. I tre tipi differiscono non solo nel metodo, ma anche nel risultato. 

  • Evaporazione su strato sottile: il vino viene riscaldato a 78° C in modo che l'alcol evapori. Molte persone lo sanno dal vin brulé, che non deve essere riscaldato a più di 80° C. Tuttavia, lo scopo dell'evaporazione a strato sottile è quello di rimuovere l'alcol tramite riscaldamento. Lo svantaggio qui è che anche gli aromi ne risentono. Così si aggiunge un po' di succo d'uva al vino per equilibrarlo, ma questo salva il vino solo in misura limitata.
  • Osmosi inversa: il vino viene fatto passare attraverso un sottile strato separatore in modo che le molecole di alcol vi rimangano intrappolate. L'osmosi inversa è un processo lungo e non particolarmente delicato sul vino - il gusto può esserne influenzato.
  • Distillazione sottovuoto: Il metodo più comune per produrre vino senza alcool è la distillazione sottovuoto, usata già nel 1908. Carl Jung ha scoperto che l'alcol si comporta diversamente nel vuoto che all'aria aperta. La temperatura di ebollizione di 27° C è significativamente più bassa ed è persino inferiore alla temperatura di fermentazione del vino. Un leggero riscaldamento è quindi sufficiente per far evaporare l'alcol, ma l'aroma rimane intatto. Vino veloce, delicato e pulito senza alcool - la distillazione sottovuoto lo rende possibile.

Il vino analcolico ha un buon sapore?

 Come mostrano i tre processi, la dealcolizzazione del vino può influenzare il gusto. Quindi, se un vino analcolico non ha il sapore tipico del vino, potrebbe essere passato attraverso l'osmosi inversa o l'evaporazione a strato sottile. 

Quale vino analcolico ha un buon sapore?

Pertanto, assicurati che il tuo vino sia stato prodotto con una distillazione sottovuoto che preservi l'aroma, in modo che il vino abbia un ottimo sapore anche senza alcol. Da VINELLO troverete una varietà di questi vini.

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Informazioni utili su Vini analcolici
Cos'è il vino analcolico?
Il vino senza alcol è un vino da cui l'alcol è stato rimosso con uno dei tre metodi. Quindi contiene circa 0,5% vol. o meno
Qual è la durata di conservazione del vino analcolico?
A seconda del livello di riempimento, un vino può conservarsi fino a 7 giorni dopo l'apertura. Basta risigillare il vino e metterlo in frigorifero per godersi il vino senza alcol anche alcuni giorni dopo
Che sapore ha il vino analcolico?
Questo dipende principalmente dal tipo di vino e dal vitigno
Il vino analcolico è davvero senza alcol?
No. Secondo la legge europea, un vino con un contenuto alcolico massimo di 0,5% vol. può essere dichiarato come vino senza alcol. Spesso questo valore indicativo è chiaramente inferiore. Una bevanda simile al vino completamente priva di alcol è quindi anche etichettata "senza alcol"
Il vino analcolico è adatto per la perdita di peso?
Non possiamo dirvi se il vino analcolico fa parte di una dieta equilibrata, ma possiamo dirvi che il vino analcolico ha significativamente meno calorie del vino convenzionale

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