Barolo

Barolo Geschmack: Fruchtig, intensiv, herrlich glänzend

Je nach Variante und Alter kommen die Baroli fruchtig oder intensiv im Geschmack daher, glänzen in herrlichem Granat-bis Ziegelrot. Tiefrot zeigen sie sich dagegen nicht. Guter Barolo Wein bietet Nuancen von Pflaumen, Himbeeren, Kirschen, aber auch Akzente von Veilchen, Heu, Trüffeln, Lakritz oder Tabak. Die lange Lagerzeit ist den sehr tanninhaltigen Schalen geschuldet. Erst nach Jahren werden die Barolo Rotweine trinkbar, weisen dann einen Alkoholgehalt von bis zu 15 Prozent auf. 

Geschichte des Barolo Weines

Ursprungsgebiet und Namensgeber des legendären Norditalieners ist die Gemeinde Barolo im Piemont. Bis ins 18. Jahrhundert hinein wurde er dort als Süßwein angebaut. Die späte Lese der Nebbiolotrauben führte damals noch zu Problemen. Denn während der oftmals erst im Winter realisierbaren Gärungszeit war es teilweise schon so kalt, dass die Hefen in den Weinkellern abstarben und der Zucker nur zum Teil in Alkohol umgewandelt wurde.

Im 19. Jahrhundert schaffte der französische Önologe Louis Oudart endlich Abhilfe. Oudart verlegte den Gärungsprozess in unterirdische Weinkeller und sorgte für gleichbleibende Temperaturen. Außerdem verbesserte er die Kellerhygiene. Betraf seine Unterstützung wesentlich die Weingüter der Marchesa Giulia Falletti di Barolo sowie des Grafen Camillo Benso di Cavour - an diesen Orten wurde der Barolo-Wein erstmals als trockener Rotwein ausgebaut - durfte er gleichwohl das königliche Jagdhaus Fontanafredda in Serralunga d'Alba und die umliegenden Weinberge für seine Experimente nutzen. So kam der Barolo zu seinen königlichen Fans, dem Haus Savoyen, die ihn alsbald „Wein der Könige und König der Weine“ tauften. Die Dynastie ist heute entmachtet. Der Barolo Wein aber ist und bleibt an der Spitze der italienischen Weine.  

Lange Reifezeit, hohe Qualität: Barolo

1966 erhielten die Baroli DOC Appellation, 1980 DOCG Status. Um die hohe Qualität zu  gewährleisten, wird der Wein nach strengen Vorschriften produziert. Mindestens drei Jahre muss er lagern, davon 2 Jahre im Fass. Erst dann wird ein Barolo Wein für den Markt freigegeben. Die Bezeichnung Barolo Riserva dürfen nur Weine tragen, die mindestens vier Jahre, hiervon wenigstens drei Jahre im Fass, gelagert wurden. Ein Barolo Riserva Speciale reift ganze fünf Jahre lang, wovon er vier Jahre im Holzfass zubringt.

Als klassisch werden Baroli der Jahrgänge 2006, 2008 und 2010 eingestuft. Obgleich hart und tanninreich, sagt man ihnen Langlebigkeit nach. Apart und zugänglich präsentieren sich Erzeugnisse der Jahrgänge 2007, 2009 sowie 2011. Wer etwas tiefer in die Tasche greifen möchte, kann in einen Barolo Rotwein der 90er investieren. Hoch im Kurs stehen die Jahrgänge 1996 sowie 1999.

Speiseempfehlung zum Barolo Rotwein

Barolo Weine und deftige Speisen wie Schmorbraten, Gerichte mit Rinderfilet oder Wild geben sensationelle Partner ab. Auch eine Käseplatte - vorzugsweise mit Blauschimmelkäse, der die Aromen des Barolos besonders hervorbringt - eignet sich zur Kombination mit dem tollen italienischen Rotwein. Ein ebenso guter Begleiter des berühmten Barolo Rebsaftes kann Schokolade mit einem Kakaogehalt von 85  % sein.

Wegen seiner markanten Gerbstoffe sollte der Barolo Wein nie zu kühl getrunken werden. Im Dekanter minimal eine Stunde auf eine Trinktemperatur von 16-18 °C gebracht, fusionieren die Gerbstoffe zu einem harmonischeren Ganzen. Baroli sind Weine mit großem Lagerpotenzial. Erzeugnisse in Spitzenqualität haben kühl, trocken und dunkel aufbewahrt an die 20 Jahre Haltbarkeit.

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